Crostatine con fragoline di bosco

Per preparare le crostatine con fragoline di bosco inizia impastando la frolla: mescola il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone, quando si saranno amalgamati e non ci saranno più pezzi di burro duro aggiungi l’uovo, mescola ancora e poi aggiungi la farina, il lievito e il pizzico di sale. Impasta veloce e per poco tempo fino a quando si formerà un panetto omogeneo.
Stendi leggermente con le mani il panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare un’ora in frigorifero.

Quando si sarà raffreddato stendi la pasta frolla sottile a uno spessore di 2/3 millimetri circa, ritaglia dei cerchi e inseriscili nei tuoi stampi (precedentemente imburrati) e infine ritaglia l’eccesso che fuoriesce con un coltello. Buca la base con una forchetta e cuoci in forno statico a 200 gradi per 15/20 minuti o fino quando diventeranno dorate.

Per la crema pasticcera inizia scaldando il latte in un pentolino. Nel frattempo in una ciotola unisci i tuorli con lo zucchero e mescola con una frusta, poi aggiungi la farina e la vaniglia. Quando il latte verrà a bollire aggiungilo al mix di uova e riporta tutto sul fuoco fino a quando la crema si addenserà. Sposta in un contenitore e copri con pellicola a contatto per evitare che faccia la crosticina.

Prendi i gusci di frolla cotti e riempili con un bello strato di crema pasticcera fredda, puoi utilizzare una sac a poche o un cucchiaio. La crostatina dovrà essere quasi del tutto piena. Aggiungi ora le fragoline di bosco in modo da creare una montagnetta. Spolvera con un po’ di zucchero a velo e gusta belle fresche!