Cannoli di sfoglia alla crema

Per questa ricetta la crema pasticcera dovrà essere preparata con largo anticipo, poichè quando riempirete i cannoli dovrà essere fredda, sennò la sfoglia perderà la sua croccantezza.

Inizia dividendo i tuorli dagli albumi, metti poi questi ultimi da parte e aggiungi lo zucchero ai tuorli e mescola bene con una frusta. Aggiungi poi anche la farina e se vuoi degli aromi, come scorza di limone o vaniglia. Mescolate bene e tenete da parte.

Portate a bollore il latte in una pentola e quando starà quasi per bollire unite il composto di uova, zucchero e farina, mescolate vigorosamente fino a quando la crema sarà omogenea, senza grumi e ben densa. Spegni il fuoco, versa la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto fino a quando sarà fredda.

Inizia la preparazioni dei cannoli sciogliendo del burro e imburra con l’aiuto di un pennello gli stampi dei cannoli.

Srotola la pasta sfoglia e ricava dal lato corto delle strisce di circa 2 cm di larghezza. Spennella leggermente le strisce con poca acqua. Prendi una striscia alla volta e inizia ad arrotolarla ai cilindri d’acciaio, tirando leggermente la sfoglia.
Una volta fatto passa un lato del cannolo nello zucchero semolato e posizionalo su una teglia.

Cuoci in forno a 200 gradi per 20 minuti circa, ricordando di usare ls funzione grill per gli ultimi 3/4 minuti, in modo da far sciogliere lo zucchero e caramellarlo.

Sforma i cannoli delicatamente quando saranno ancora tiepidi e con l’aiuto di una sac a poche farciscili con la crema pasticcera.

Et voilà, la colazione è servita!