Polpette di ricotta

Prendete la ricotta e mettetela in una ciotola capiente, aggiungere un filo d’olio, il sale e il pepe e mischiate bene il tutto.

Tritare il prezzemolo eliminando i gambi e aggiungerlo al composto.

Infine aggiungere il formaggio grattugiato, un cucchiaio di pangrattato e l’uovo e mescolare bene il tutto finché non avrete ottenuto un composto omogeneo.

Nel caso l’impasto sia troppo morbido mettete altro formaggio.

Realizzate delle palline e passatele nel pangrattato.

Far riposare un’oretta in frigo.

Disponete le polpette su una teglia foderata con carta forno leggermente unta con un filo di olio e poi cuocete per circa 30 minuti a 180 °C, a metà cottura girare le polpette per una doratura uniforme.