Platessa alla pescatora

Preparare un soffritto con olio e uno spicchio d’aglio. Nel frattempo spelare e tagliare a cubetti i pomodori.

Aggiungere al soffritto i pomodori, i capperi e le acciughe sott’olio. Cuocere a fiamma viva fino a che il sugo non inizia a restringersi.

Aggiungere al sughetto i filetti di platessa. Cuocere qualche minuto e poi girarli con molta delicatezza una sola volta (altrimenti si rompono).

Cuocere i filetti una decina di minuti.

Poco prima del termine della cottura aggiungere il prezzemolo al sughetto.

Impiattare e servire