Le melanzane a funghetto sono un contorno semplice da preparare ottimo per accompagnare qualsiasi tipo di secondo piatto.
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- CucinaItaliana
Ingredienti
- 3melanzane
- 200 gpolpa di pomodoro
- 1 spicchioaglio
- basilico
- olio extravergine d’oliva
- 1Pezzetto di parmigiano
- sale
Preparazione
Lavare e tagliare a tocchetti le melanzane, metterle per un’oretta in acqua tiepida con un po’ di sale.
In una padella mettere abbondante olio e uno spicchio d’aglio far soffriggere, mettere a rosolare le melanzane, ben scolate, per una decina di minuti.
Poi aggiugere gli altri ingredienti eccetto il basilico, e far cuocere per 20 minuti.
Infine mettere il basilico e far andare qualche altro minuto .
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