Cosa c’è di meglio di un piatto di lasagna in un giorno di festa?
Per il pranzo di Pasqua ho preparato questa ricca e saporita lasagna prosciutto e melanzane, che dire mio marito ha fatto il bis ed anche l’ometto di casa ha gradito.
Ottime in un pranzo di festa, ma se vi dovesse avanzare una porzione potete servirla anche come piatto unico completando il pasto con un’insalata mista ed una porzione di frutta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare le melanzane e spuntarle; prelevare la buccia con un pelatate, tenerle da parte e tagliare la polpa a dadini.
Spurgare i dadini di melanzana, in modo che perdano l’acqua di vegetazione, raccogliendoli in un colapasta e cospargendoli con del sale grosso e coprendoli con un piattino con sopra un peso. Sciacquarli dopo 30 minuti.
Scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato e farvi rosolare i dadini di melanzane a fuoco vivace con un pizzico di sale, dovranno risultare morbide e dorate.
Nella pirofila leggermente imburrata versare un po’ di besciamella, fare uno strato di pasta, proseguire alternando besciamella, dadini di melanzane, parmigiano grattugiato, prosciutto cotto e emmentaler, poi fare altri strati nello stesso modo sino ad esaurimento degli ingredienti.
Velare la superficie con la besciamella e cospargere con il parmigiano grattugiato, terminare con qualche fiocchetto di burro ed infornare a 180 ° per 25 minuti, i primi venti minuti coperta con alluminio e gli ultimi cinque scoprire e continuare funzione grill.
Servire decorando con le bucce delle melanzane tagliate a julienne e fritte in olio caldo.
Dosi variate per porzioni