Insalata d’orzo con fagiolini e sgombro

Se fuori fa caldo a tavola servono piatti freschi e leggeri…ecco qui un piatto unico e completo, insalata d’orzo con fagiolini e sgombro.
Un piatto estivo, semplice e leggero, che potete preparare anche in anticipo, e portare con voi per un bel pranzo all’aperto o in spiaggia.

  • CucinaItaliana

Ingredienti per 2 persone

  • 1 confezionesgombro al naturale
  • 90 gorzo
  • 200 gfagiolini
  • 6pomodorini ciliegino
  • q.b.rucola
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale

Preparazione

  1. Iniziare col cuocere l’orzo secondo le indicazioni riportate sulla confezione.

    Sbollentare i fagiolini in acqua salata, lasciandoli leggermente croccanti.

    Tagliare i pomodorini e condirli con olio e sale.

    Sminuzzare grossolanamente lo sgombro.

    In una ciotola amalgamare bene, l’orzo con i fagiolini, i pomodorini, lo sgombro e la rucola sminuzzata, finire il tutto con un filo d’olio e portare in tavola.

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