Ho trascorso l’estate facendo delle lunghe passeggiate in campagna insieme al mio piccolo ometto, sempre con un cestino in mano pronto a raccogliere le more di rovo che riempivano di colore i sentieri.
Ottime da mangiare sotto il sole ma anche per preparare la confettura o altri dolci.
La confettura di more è un must delle conserve estive, classica, semplice, buonissima ed estremamente versatile.
Deliziosa da gustare con i biscotti, ottima per farcire torte, audace abbinata a carni rosse per un proposta sofisticata.
Ingredienti
- 700 gmore
- 75 gacqua
- 250 gzucchero
- 1/2succo di limone
- 1/2mela
Preparazione
Per preparare la confettura di more iniziare lavando le more delicatamente sotto il getto dell’acqua.
Scolarle per bene e poi tamponarle con della carta da cucina per rimuovere l’acqua in eccesso.
Tagliare la mela a cubetti e spremere il succo di limone.
Mettere nel boccale del bimby la mela e frullare 5 secondi a velocità 7.
Inserire lo zucchero, l’acqua, le more e il succo di limone.
Avviare la cottura per 40 minuti 100°C antiorario, velocità 1, adagiare sopra al coperchio il cestello per la cottura a vapore così da scongiurare il pericolo degli schizzi bollenti.
Fare la prova piattino per verificarne la cottura: lasciar cadere un cucchiaino di confettura su un piatto freddo da frigorifero e verificare che inclinandolo smetta di colare in pochi istanti.
Se non volete i pezzetti di frutta, frullare 10 secondi a velocità 5.
A questo punto distribuire la confettura nei vasetti sterilizzati e quando sono ancora bollenti, chiudere e mettere a testa in giù fino a completo raffreddamento per far formare il sottovuoto.