Tagliatelle risottate funghi e speck
Un classico piatto delle giornate autunnali e perché no anche dei giorni di festa: TAGLIATELLE RISOTTATE FUNGHI E SPECK. La cottura risottata è un valore aggiunto al piatto classico, i sapori più decisi, ma delicati. Un piatto semplice da realizzare, ma di grande gusto!
Qui la ricetta della crostata di tagliatelle
Ingredienti
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350 g Tagliatelle all'uovo
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1 l Brodo vegetale
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1 spicchio Aglio
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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500 g Funghi porcini
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q.b. Prezzemolo
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150-200 g Speck (a cubetti)
Preparazione
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Per preparare le tagliatelle risottate funghi e speck iniziate pulendo bene i funghi: con un coltellino eliminate dal gambo la parte terrosa, poi con uno spazzolino rimuovete delicatamente la terra sia dalle cappelle che dai gambi.
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Continuate la pulizia usando un foglio di carta da cucina.
Tagliate sia i gambi che le cappelle a fettine non troppo sottili.
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In un’ampia padella fate scaldare l’olio con lo spicchio di aglio sbucciato.
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Quando l’olio sarà caldo calate i funghi e fateli saltare a fiamma vivace per 8-10 minuti girandoli spesso, finché non saranno teneri; togliete l’aglio,salate, spolverizzate con il prezzemolo tritato e spegnete.
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In una pentola grande adagiate i nidi di tagliatelle in senso circolare e in un unico strato. Coprite con abbondante brodo caldo (almeno un paio di dita sopra la pasta) e lasciate cuocere il tempo di cottura delle tagliatelle e se occorre aggiungete altro brodo.
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Pochi minuti prima di impiattare aggiungete i funghi trifolati e lo speck tagliato a cubetti. Lasciate mantecare e poi servite in tavola le tagliatelle risottate funghi e speck con abbondante prezzemolo.
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