Strudel ricotta e carciofi delicato e facilissimo

Pulite i carciofini in modo da ottenere il peso pulito indicato oppure potete usare i cuori di carciofo congelati.

Tagliateli a fettine sottili e fateli cuocere in una padella con un filo d’olio, sale e acqua se occorre. Dovranno essere tenerissimi.

Una volta freddi sminuzzateli.

In una ciotola mescolate la ricotta, il pepe e il tuorlo d’uovo.

Prendete il rotolo di sfoglia e stendetelo su un piano in verticale rispetto a voi.

Tagliate una striscia di carta forno larga un terzo del lato più corto del rotolo e mettetela al centro: quella fascia sarà la base della treccia.

Con un coltello a lama liscia molto affilato dividete le due parti esterne in strisce orizzontali di circa 1-1,5 cm di larghezza,

Al centro, sempre in senso verticale, spalmate la ricotta.

Sopra il ripieno di ricotta adagiate i carciofi sminuzzati.

Cominciate a chiudere la treccia.

A questo punto, alternando i due lati, ripiegate le striscioline laterali inclinandole leggermente per rendere la classica forma a treccia

Una volta chiusa tutta la treccia, spennellate la superficie con un tuorlo e decorate con semi di sesamo.

Mette a cuocere quindi in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

Lo strudel ricotta e carciofi si conserva per un paio di giorni in frigorifero.