Oggi vi propongo un cremoso risotto con cime di rapa o meglio con friarielli.
I friarielli non sono altro che le cime di rapa coltivate nel versante napoletano e sono un po’ più dolci. Sono molto versatili: si possono usare nei primi, come contorni o rustici.
Qui trovate altre ricette con le cime di rapa
Ora venite nella cucina de Il mondo di Adry
Ingredienti
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180 g Riso Carnaroli
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500 g Cime di rapa
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mezza Cipolle
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q.b. Sale
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q.b. Peperoncino (facoltativo)
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1,2 l Brodo vegetale
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1 Burro (noce)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Preparate un classico brodo vegetale e mantenetelo caldo.
Pulite, lavate e tagliate i friarielli.
Per pulire le cime di rapa elimina prima di tutto i gambi duri e le foglie più spesse e grandi. Seleziona le cimette e le foglie, scartando quelle più vecchie lasciando solo quelle tenere.
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In una casseruola mettete circa tre cucchiai di olio e una piccola noce di burro e soffriggete la cipolla tritata.
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Aggiungete poi le cime di rapa, mescolate bene, aggiungete un goccio di acqua e coprite con il coperchio.
Quando le foglie saranno più morbide, salate.
Versate il riso e fatelo tostare per uno o due minuti mescolando bene.
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Incominciate ad aggiungere il brodo poco alla volta, e dovrete aggiungerne altro solo quando il precedente si sarà asciugato.
Procedete fino a cottura ultimata del riso.
Prima di servire potete aggiungere anche del parmigiano!
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