Pesto di fave e pistacchi buonissimo e delicato

Il pesto di fave e pistacchi è un condimento fresco primaverile, delicato e gustoso.

Semplice da preparare, ma perfetto per condire un piatto di pasta diverso, cremoso,colorato e buonissimo.

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Pesto di fave e pistacchi
  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 5 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 1 kg Fave
  • 80 g Pecorino
  • 60 ml Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Menta
  • q.b. Sale
  • 25 g Pistacchi non salati (sgusciati)

Preparazione

  1. Pesto di fave e pistacchi

    Sgranate le fave, sbollentarle per 4-5 minuti e poi immergetele in acqua freadda. Lasciatele in ammollo cinque minuti, quindi scolare e sbucciarle.

  2. Mettete le fave nel bicchiere di un mixer a immersione, aggiungete il pecorino grattugiato, i pistacchi, qualche foglia di menta, l’olio extravergine di oliva e due cucchiai di acqua ghiacciata.

  3. Frullate tutto ottenendo un pesto di fave cremoso. Aggiustate di sale e mettere da parte.

  4. Conservate in frigo.

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