Pasta zucca funghi e mortadella
La zucca con l’arrivo dell’autunno è molto presente sulle nostre tavole insieme ai funghi e allora gustiamoci un buon primo piatto: PASTA ZUCCA FUNGHI E MORTADELLA. I sapori e i profumi del bosco portati in tavola…. non vi resta che assaporare questa bontà che fa molto autunno!!!!
Ingredienti per 6 persone:
500 gr. di pasta
400 gr. di zucca a cubetti
150-200 di mortadella a cubetti
300 gr. di funghi porcini
mezza cipolla tritata …….per me Cipolla ramata di Montoro dell’azienda Agricola Gaia
sale
prezzemolo
aglio
olio evo
In un’ampia padella fate rosolare la cipolla ramata di Montoro tritata con olio extravergine d’oliva, aggiungete poi i cubetti di zucca e lasciate cuocere fin quando la zucca sarà quasi cremosa…. basteranno pochi minuti in quanto già tagliata a dadini.
In un’altra padella fate rosolare i funghi porcini ben puliti e tagliati con un filo d’olio e un pò d’aglio (se preferite anche del peperoncino). Appena sono pronti riversate il tutto nella padella con la zucca. Nel frattempo mettete a cuocere la pasta in acqua salata.
Aspettando la cottura della pasta, nella stessa padella dei funghi fate rosolare o meglio arrostire i cubetti di mortadella, quindi non aggiungete olio poiché sarà la mortadella stessa che rilascerà il suo grasso. Pochi minuti e i rosticini di mortadella saranno pronti.
Scolate la pasta ormai cotta e tuffatela nella pentola con la zucca, lasciate mantecare ed insaporire a fuoco vivace. Prima di servire in tavola la pasta aggiungete i cubetti di mortadella e del prezzemolo tritato. Servite ben calda la pasta zucca funghi e mortadella…. un buon bicchiere di vino e il pranzo è servito!!!
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