Pasta con carciofi e pane morbido

La pasta con carciofi e pane morbido è un piatto semplice e saporito, ma soprattutto facilissimo da realizzare.

Uno dei miei piatti preferiti che preparo spesso nel periodo in cui i carciofi abbondano.

Qui trovate tante altre ricette con carciofi…primi, secondi e contorni

pasta con carciofi
  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 320 g Pasta
  • 6 Carciofi
  • mezza cipolla
  • mezzo bicchieri Vino bianco
  • 2 bicchieri Acqua
  • 200 g mollica di pane
  • q.b. Prezzemolo
  • 50 g Parmigiano reggiano
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • 2 Uova

Preparazione

  1. pasta con carciofi

    Amalgamate in una terrina la mollica di pane sbriciolata, le uova, il sale, il prezzemolo, il parmigiano grattugiato e 2 cucchiai di olio.

    Preparate delle piccolissime polpettine e mettete da parte.

  2. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure,il gambo e le punte. Lavateli bene e lasciateli sgocciolare per qualche minuto.

    Quindi tagliare i carciofi a fettine sottili.

  3. In un’ampia padella far appassire la cipolla tagliata a velo con un filo d’olio, quindi scolate i carciofi e aggiungeteli in padella.

    Sfumate con il vino bianco, coprire con un bicchiere d’acqua, salare, pepare e far cuocere i carciofi per mezzora con un coperchio. (se dovesse servire aggiungete altra acqua)

    A metà cottura aggiungete le polpettine di pane. Se si sfalderanno (oppure volete voi sbriciolarle) non ci sono problemi, avrete una sorta di sugo cremoso.

  4. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con il condimento di carciofi.
    Prima di servire la pasta con carciofi aggiungete scaglie di parmigiano reggiano e prezzemolo tritato.

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