Pane dolce alle mele al profumo di agrumi
Oggi vi offro il goloso PANE DOLCE ALLE MELE AL PROFUMO DI AGRUMI. Una gustosa, profumata e soffice alternativa al classico panettone di natale.
Ingredienti
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450 g Farina (forte per lievitati)
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60 g Zucchero
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1 pizzico Sale
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10 g Lievito di birra fresco
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120 g Latte (tiepido)
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4 Uova (medie)
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100 g Burro
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2 Scorza di limone (grattugiata)
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2 Scorza d'arancia (grattugiata)
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mezzo Succo di limone
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mezzo Succo d'arancia
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100 g Mandorle in scaglie
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200 g Mele Fuji
Per la copertura
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2 Albumi
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25 g Zucchero
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50 g Mandorle in scaglie
Preparazione
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Mettete la farina nella planetaria con il gancio.
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Aggiungete latte, uova, burro morbido,sale, zucchero, e lievito sciolto in un pò di latte.
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Fate lavorare per 5-6 minuti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Lasciate lievitare in una ciotola per circa un’ora in un luogo caldo.
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Imburrate ed infarinate (oppure potete utilizzare il mio staccante per tortiere) una tortiera del diametro di 22-23 cm. dai bordi alti (circa 10 cm.).
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Nel frattempo miscelate i succhi di limone e arancia, le bucce grattugiate, i fiocchi di mandorle e i dadini di mela.
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Aggiungete il tutto alla pasta lievitata e lavorate fin quando sarà assorbito dall’impasto.
Formate una pagnotta che mettete a lievitare nella tortiera fin quando sarà raddoppiata di volume o meglio quando avrà raggiunto il bordo della teglia.
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Riscaldate il forno a 200°. Cuocete il pane dolce alle mele per circa 20 minuti.
Nel frattempo preparate la copertura miscelando gli albumi sbattuti con lo zucchero.
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Estraete il pane dal forno, spennellate con la copertura ed aggiungete le scaglie di mandorle.
Rimettete in forno a 180° per altri 20 minuti.
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Lasciate raffreddare il pane dolce alle mele e poi potete decorare, se preferite, con dello zucchero a velo.
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