La millefoglie di melanzane in crosta è un tortino pasticciato gustoso e svuotafrigo. Con una crosta croccantissima di grissini e un ripieno cremosissimo di formaggio e salumi.
Insomma è un piatto semplice ma buonissimo!
Essendo un piatto svuotafrigo potete variare la farcitura con formaggi e salumi differenti in base ai vostri gusti, l’importante è che il formaggio sia un tipo cremoso (ricotta, robiola, certosa etc..)
Vi lascio anche la ricetta delle gustose polpette di melanzane
Ingredienti
- 2Melanzane tonde (grandi)
- q.b.Sale
- 300 gRicotta (o robiola)
- 200 gProsciutto cotto
- q.b.Parmigiano Reggiano DOP
- 5 q.b.Grissini
- q.b.Prezzemolo
- 100 gScamorza (provola)
Preparazione della millefoglie di melanzane
Tagliate a fette sottili le melanzane e tenetele in acqua e sale per un quarto d’ora in modo da eliminare il retrogusto amarognolo.
Grigliate le fette di melanzane. Aggiustate di sale.
In una ciotola mescolate la ricotta o la robiola con un pizzico di pepe, formaggio grattugiato e scamorza a pezzettini. Potete, se volete, sfilacciare il prosciutto cotto ed aggiungerlo all’impasto.
Pubblicità In una teglia imburrata disponete le prime fette di melanzane, stendete un pò di crema al formaggio e fette di prosciutto ( se non lo avete sminizzato ed aggiungto alla ricotta). Spolverate con parmigiano e procedete con il secondo strato sempre con la stessa sequenza.
Continuate fino al termine degli ingredienti.
Ultimate sempre con le melanzane. Sbriciolate i grissini grossolanamente e distribuiteli sulla superficie della millefoglie di melanzane. Spargete con parmigiano e un filo d’olio extravergine di oliva.
Pubblicità Infornate in forno già caldo a 220° per circa 20-25 minuti.
Fate assestare qualche minuto prima di servire in tavola aggiungendo un trito di prezzemolo.
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Consiglio di Adriana
Potete utilizzare anche dei grissini già aromatizzati ( rosmrino, gusto pizza etc.) in questo modo il crumble in superficie sarà ancor più gustoso.