Intreccio soffice
La ricetta che vi propongo oggi è una semplice e soffice brioche, ma il mio intento è soprattutto quello di proporvi un particolare ed elegante intreccio. Allora pronti a realizzare il mio intreccio soffice?…….
Impasto:
375 gr di farina 00 per dolci
60 gr di fiocchi di patate
3 uova intere
60 gr di zucchero semolato
60 gr di burro morbido
7-8 gr di lievito di birra fresco
un pizzico di sale
180 ml di latte tiepido* (oppure a metà con l’acqua)
1 limone grattugiato
vaniglia
Sciogliete il lievito di birra con un pò di latte tiepido e versatelo nella ciotola dell’ impastatrice. Inserite i fiocchi di patate e idratateli con il latte rimasto. Poi aggiungete le uova, lo zucchero, la farina setacciata, il burro ammorbidito, la scorza grattugiata di limone, la vaniglia e il sale. Continuate ad impastare fino all’ incordatura.L’impasto risulterà incordato quando avrà un aspetto liscio, lucido ed elastico. Fate lievitare l’impasto fino al raddoppio, poi adagiatelo in una ciotola, proteggetelo con pellicola e ponetelo in frigo per una notte. Il giorno dopo rilavorate la pasta per 5 minuti e stendetela in quattro filoncini di circa 40-45 cm di lunghezza.
A questo punto procediamo con l’intreccio….
le immagini originali li trovate qui
Dopo l’intreccio far lievitare di nuovo e poi in forno a 180° per circa 20-25 minuti
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