INSALATA ORTOLANA
Caldo, caldo, troppo caldo… Allora gustiamoci tanta frutta fresca e di stagione ma ora che nell’ orto si vedono tanti begli ortaggi che non aspettano altro che essere mangiati… Beh non ci penso due volte e mi preparo anche delle fresche insalate. Oggi insalata ortolana ….un mix e un tripudio di colori e sapori. Vi assicuro che l’abbinata peperoni-melanzane è un connubio perfetto!!!!
E’ perfetta come piatto unico per le calde giornate estive e davvero deliziosa anche da portare in spiaggia!!!
Qui la ricetta dei miei peperoni arrostiti
Ingredienti
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1 cespo Lattuga
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50 g Rucola
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50 g soncino
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q.b. Olive verdi
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200 g Asiago
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100 g Melanzane
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q.b. Olio di semi di mais
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q.b. Sale
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q.b. Capperi
Preparazione
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Innanzitutto tagliamo le melanzane a tocchetti e facciamole saltate in padella con un filo d’olio per qualche minuto e poi mettiamo da parte.
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Laviamo accuratamente le verdure e poi procediamo all’assemblaggio dell’ insalata ortolana.
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In un’ampia ciotola mettiamo la lattuga tagliata, la rucola, il soncino, una manciata di olive verdi, l’asiago tagliato a cubetti, le melanzane, i peperoni arrostiti, capperi, sale e olio.
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Mescolate per bene in modo da far amalgamare il tutto.
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Lasciate insaporire per qualche minuto e poi servite in tavola con dei crostini.
Volendo potete anche aggiungere dei pomodorini, delle zucchine anch’esse saltate in padella come le melanzane, oppure dei semi che aromatizzano il tutto.
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Insomma la vostra insalata ortolana la potrete riempire come più vi piace. In ogni caso è un successo.
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