Gli gnocchi con crema di carciofi e pomodori secchi sono un primo piatto saporito e poco calorico.
Sono cremosissimi, SENZA PANNA e soprattutto buonissimi!
Qui vi lascio la ricetta del pesto di carciofi che vi servirà per questa ricetta!
e anche la ricetta degli gnocchi con le patate della nonna super leggeri.
Ingredienti
- 600 ggnocchi di patate
- q.b.sale
- 10pomodori secchi sott’olio (sminuzzati)
Per il pesto di carciofi
- 8 q.b.cuori di carciofo
- 100 gparmigiano Reggiano DOP
- 1 spicchioaglio
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 50 gpinoli
Strumenti
- Frullatore a immersione
- Padella
Preparazione del piatto
Preparate la crema di carciofi come indicato in ricetta e mettete da parte oppure potete prepararli ancor più velocemente in questo modo: mettete i cuori di carciofi in una padella con l’olio e uno spicchio d’aglio e fateli rosolare per alcuni minuti. Aggiungete sale, pepe con poca acqua, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. Non appena i carciofi saranno teneri, spegnete il fuoco, togliete l’aglio e poi frullate con il minipimer aggiungendo un pò di acqua di cottura.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata.
Una volta scolati gli gnocchi, amalgamateli bene con la crema di carciofi.
Aggiungete un pò di acqua di cottura degli gnocchi per ottenere una deliziosa cremina.
Aggiungete i pomodori secchi sminuzzati e servite gli gnocchi ben caldi.
Consiglio di Adriana
Chi preferisce potrà arricchire il piatto con salumi tagliati a dadini oppure gherigli di noci tritati.