La fagiolata con salsiccia e cotiche è una zuppa di fagioli tipica della cucina povera della tradizione italiana. La ricetta è diffusa un po’ in tutta Italia con molte varianti da regione a regione.
L’unica cosa che le accomuna è sicuramente la bontà e il gusto! Immancabile sulle vostre tavole invernali!
Provate anche i fagioli alla Bud Spencer!
Ingredienti
- 4salsicce
- q.b.sale
- 300 gspuntature di maiale
- 100 gcotica di maiale
- 400 gfagioli borlotti in scatola
- 750 mlpassata di pomodoro
- 200 gpomodori pelati
- 1 bicchierevino bianco secco
- Mezzacipolla
- 1sedano
- 1carota
Strumenti
- Pentola
- Cucchiaio di legno
Preparazione della fagiolata con salsiccia e cotiche
Preparate il soffritto con cipolla, carota, sedano; lasciare rosolare per bene quindi aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata, le spuntature e la cotica di maiale.
Sfumate il tutto con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato, aggiungete la passata, i pelati ed i fagioli borlotti.
Aggiustate di sale e peperoncino e lasciate cuocere per circa un’ora.
Servite la fagiolata con salsiccia e cotiche in tegamini di terracotta, calda e fumate.
Consiglio di Adriana
Aggiungete alla fagiolata un bel pizzico di peperoncino e servite accompagnandola con crostino di pane.