Cuori di carciofi indorati e fritti alla napoletana

Pulite i carciofi eliminando il gambo e le foglie esterne più dure. Private le foglie rimanenti delle estremità ed eliminate le spine.

I carciofi andranno quindi ridotti a metà e poi in quarti. Eliminate il fieno presente all’interno ed anche delle foglie più esterne che contengono anch’esse delle spine.

Volendo potete ancora dividerli a metà in modo da ottenere delle fette più piccole.

I carciofi ben puliti dovrete metterli in una ciotola con acqua e succo di limone. In questo modo non si scuriranno e rimarranno ben bianchi.

Teneteli a bagno per qualche minuto poi potrete scolarli, tamponarli con un foglio di carta assorbente.

In un piatto sbattete le uova con un pizzico di sale. In un altro piatto versate della farina. 

Passate i carciofi ben asciutti prima nella farina e successivamente nelle uova sbattute, immergendoli per bene e rigirandoli più volte così che l’uovo ricopra per bene tutta la superficie.

Friggete i cuori di carciofi in abbondante olio di semi portato a temperatura. Fate dorare per circa 3-4 minuti e poi rigirate i carciofi così da ottenere una doratura perfetta.

Scolateli e metteteli su un piatto coperto con carta assorbente.