Crostatine alla frutta con crema al latte senza uova

Lavorate il burro a pomata ed aggiungervi lo zucchero a velo setacciato, la farina di mandorle, i semini di vaniglia e il sale; quando il tutto sarà ben amalgamato unite le uova e mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungete la farina setacciata, tutta assieme, e lavorare il più velocemente possibile per non scaldare il burro; quando la farina risulterà assorbita l’impasto sarà pronto, non deve essere liscio e perfetto, anzi al contrario deve abbastanza grossolano.

Compattate lievemente l’impasto, avvolgerlo con pellicola e lasciartelo riposare in frigo per almeno 3 ore o meglio una notte.

Al mattino stendete l’impasto con uno spessore di 3 mm, sistemandolo tra due fogli di carta forno e ricavare dei cerchi d’impasto delle dimensioni degli stampini.

Sistemarli all’interno degli stampi facendoli aderire perfettamente al fondo e ai bordi, eliminare l’eventuale eccedenza d’impasto e lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta.Infornate subito in forno preriscaldato a 170°C per circa 15-20 minuti.

Una volta sfornati, lasciate raffreddare e togliere dagli stampi.

A questo punto farcite o meglio riempite le formine di pasta frolla con tanta crema al latte e decorate con la frutta che preferite, io ho scelto uva, dadini di prugne e una spolverata di cocco.  Ecco pronte le vostre crostatine alla frutta!