Un piatto particolare e buonissimo per presentare qualcosa di invitante ai vostri ospiti. Le cosce di pollo alla Norma sono morbide e succose grazie al pomodoro e alle melanzane.
Ovviamente è d’obbligo fare una bella scarpetta e leccarsi le dita!
Provate anche la versione alla Norma delle crepes. Sono spettacolari!
Ingredienti
- 4cosce di pollo
- q.b.sale
- 2melanzane
- 300 gpomodorini datterini (maturi)
- 1 bicchierevino bianco secco
- 2 spicchiaglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.basilico
- q.b.ricotta salata
Strumenti
- 2 Padelle
Preparazione delle cosce di pollo alla norma
Tagliate le melanzane a tocchetti e fatele scolare in un colapasta con del sale per un’oretta.
Mettete gli spicchi d’aglio puliti in una padella con dell’olio e fateli imbiondire per un paio di minuti. Poi eliminateli.
Mettete le cosce di pollo sciacquate ed asciugate in padella e fatele soffriggere a fiamma moderata rigirandole spesso per 5 minuti.
Aggiungete il bicchiere di vino e fate sfumare.
Poi unite i pomodorini, salate e fate cuocere per 20 minuti coprendo la padella con un coperchio.
Nel frattempo sciacquate le melanzane, asciugatele e friggetele in olio abbondante. Mettete su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
5 minuti prima del termine della cottura del pollo aggiungete nella padella le melanzane fritte.
Aggiungete del basilico e lasciate terminare la cottura.
Servite le cosce di pollo alla Norma ben calde cospargendole con della ricotta salata grattugiata.
Consiglio di Adriana
Se gradite ci sta benissimo anche un pizzico di peperoncino!