Cornetti brioche con marmellata soffici e deliziosi

Cornetti brioche con marmellata di lamponi e mirtilli

Se nel post precedente vi ho deliziato con i cornetti rustici, oggi vi propongo dei cornetti brioche, soffici, gustosi, delicati e con un ripieno di marmellata di lamponi e mirtilli. Sono quelli che preferisco in assoluto proprio per la pasta brioche, molto più delicata dei classici cornetti di sfoglia.

cornetti brioche
  • Preparazione: 30 oltre lievitazione Minuti
  • Cottura: 20-25 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 8 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 300 g Farina Manitoba
  • 80 g Zucchero
  • 80 ml Olio di semi
  • 110 ml Acqua
  • 120 ml Latte
  • 15 g Lievito di birra fresco
  • mezzo cucchiaini Sale
  • 1 Scorza d'arancia (grattugiata)

Per il ripieno

  • q.b. Marmellata di lamponi
  • q.b. Mirtilli rossi (sciroppati)

Preparazione

  1. cornetti brioche

    Fate un primo lievitino con il lievito e 100 gr. farina e 50 gr. acqua presi dal totale. Dopo circa 40 minuti impastate tutti gli altri ingredienti con il lievitino e lasciate lievitare fino al raddoppio.

  2. Dopo sgonfiate l’impasto e stendetelo in forma circolare dello spessore di circa 1 cm. In pratica otterrete un disco gigante che taglierete in 8 spicchi triangolati, a questo punto su ogni base degli spicchi mettete 1 cucchiaino marmellata di lamponi e una decina di mirtilli.

  3. Ora arrotolate partendo dalla base fino alla punta. Adagiate in una teglia e lasciate di nuovo lievitare fino al raddoppio, poi prima di infornare a 180° per 25 minuti, spennellate con un uovo sbattuto  e zucchero di canna.

  4. In questo modo otterrete 8 cornetti brioche abbastanza grandi, se volete una versione più piccola, tagliate più triangoli o comunque in base alle vostre esigenze.

  5. Dopo averli sfornati e lasciati raffreddare spolverizzare i cornetti brioche con zucchero a velo e……………buona colazione  a tutti!!!!!!!

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