Cornetti allo yogurt soffici senza burro

Nella ciotola della planetaria mettete le farine ed aggiungete il lievito.

Sciogliete il lievito di birra in poco latte tiepido prima di aggiungerlo alle farine.

Aggiungete l’uovo sbattuto e poco alla volta lo zucchero e la scorza di agrumi.

Aggiungete lo yogurt a temperatura ambiente, il miele, il pizzico di sale e, infine, l’olio a filo.

Impastate per almeno 10-15 minuti.

Dopo aver ottenuto un impasto liscio, morbido ma non appiccicoso, mettetelo in una ciotola coperta con della pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.

Una volta raddoppiato l’impasto, stendetelo su una spianatoia infarinata ottenendo un rettangolo spesso circa mezzo centimetro.

Tagliatelo in due rettangoli nel senso della lunghezza, e ogni rettangolo suddividetelo in triangoli.

Stendete poi ogni triangolo di impasto con il mattarello, tirando la punta, mettete sulla base del triangolo un cucchiaino di confettura e poi arrotolate partendo dalla base del triangolo e andando verso il vertice.

Mettete ogni cornetto su una placca da forno con carta forno, coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio.

Spennellate i cornetti allo yogurt con tuorlo e un goccio di latte e infornate per circa 15-20 minuti a 180° forno statico già caldo. Potete decorare anche con granella di zucchero.