Ciambella che si crede crostata
Indecisi se gustare una ciambella o una crostata? Oggi risolviamo il problema preparando la ciambella che si crede crostata…..una ciambella morbida e al gusto di mandorle racchiusa da un guscio di golosa pasta frolla al cacao. Quindi una doppia consistenza: friabile esternamente e morbida e umida all’interno. Un dolce bicolore buonissimo!
Ringrazio per la ricetta il blog Zia Ralù
Qui invece trovate la ricetta della crostata morbida
Ingredienti
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210 g Farina 00
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65 g Cacao amaro in polvere
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100 g Burro
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200 g Zucchero
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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2 Uova
Impasto bianco
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100 g Mandorle in polvere
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60 g Farina 00
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75 g Zucchero
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3 Uova
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70 ml panna da montare
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1/2 bustine Lievito in polvere per dolci
Preparazione
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Preparazione impasto scuro
Setacciate la farina, il cacao amaro e il lievito per dolci e aggiungete il burro a pezzetti a temperatura ambiente. Aggiungete lo zucchero e le uova e mescolate velocemente.
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Fate riposare la pasta frolla in frigo per 30 minuti ben coperta.
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Imburrate bene una teglia da 24 cm a cerniera e accendete il forno a 180 °C.
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Preparazione impasto chiaro
Dividete i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve e poi aggiungete lo zucchero e sbattete fino a che gli albumi diventeranno lucidi e spumosi. In una ciotola sbattete i tuorli, aggiungete la farina insieme al lievito.
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Aggiungete le mandorle e la panna e amalgamate.
Poi inserite gli albumi montati a neve, mescolando dall’alto verso il basso senza smontare gli albumi.
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Stendete 2/3 dell’impasto scuro e mettetelo nella teglia imburrata. Stendete il resto dell’impasto e formate 6 filoncini per guarnire la ciambella.
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Versate l’impasto chiaro nella tortiera e guarnite con i filoncini come fosse una crostata.
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Infornate nella parte bassa del forno e fate cuocere per 45 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare la ciambella che si crede crostata.
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