Le castagnole sono uno dei dolci più tipici del Carnevale. Si chiamano così perché ricordano appunto le castagne. Sono dei bocconcini fragranti all’esterno e soffici all’interno, talmente golosi che è impossibile resistervi.
Non possono mancare nel buffet di Carnevale insieme a Chiacchiere e bomboloni.
Proprio come quelle della pasticceria!
Vediamo come preparare le castagnole originali.
E se le provate fatemi sapere!
Adry
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INGREDIENTI CASTAGNOLE ORIGINALI
- 220 gfarina 00
- 1uova (grande)
- 50 gburro
- 50 gzucchero
- 1scorza di limone (grattugiata)
- Mezza bustinavanillina
- 1 cucchiaioliquore Strega (o rum)
- 1 pizzicosale
- Mezza bustinalievito in polvere per dolci
Strumenti
- Pentola
PREPARAZIONE
Mescolate la farina con il lievito ben setacciati e disponete a fontana su una spianatoia o nella planetaria.
Aggiungete lo zucchero, l’uovo, la buccia del limone, la vaniglia, il burro morbido tagliato a pezzetti, il sale e il liquore scelto.
Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Avvolgetelo in una pellicola per alimenti e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa mezz’ora.
Staccate dall’impasto dei pezzetti di pasta di circa 15 gr., passateli tra i palmi delle mani fino ad ottenere delle palline lisce.
Realizzate tutte le palline preparate l’olio per la frittura.
Scaldare l’olio in un pentolino e quando ha raggiunto la temperatura (non oltre 180°) friggete 4-5 castagnole alla volta. Giratele con una schiumarola fino a doratura uniforme.
Il fuoco deve essere medio basso (non oltre i 180 gradi) altrimenti le castagnole si scuriscono restando crude all’interno e non si gonfiano.
Quando le castagnole si saranno leggermente intiepidite tuffatele nello zucchero semolato e poi aggiungete anche una spolverata di zucchero a velo.
Consiglio di Adriana
Scegliete per la frittura l’olio di semi di arachide e friggete poche castagnole per volta, per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. Scolatele e lasciatele asciugare su carta assorbente da cucina, senza coprirle, per mantenerle croccanti e fragranti.