Chi non ama le brioche? Come ormai sapete adoro preparare i lievitati, dolci o salati.
Oggi ho preparato una buonissima brioche allo yogurt e vi posso assicurare che la migliore brioche mai provata. Una nuvola, super soffice e vi consiglio di gustarla al naturale perchè ha gusto unico buonissimo!
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DANUBIO ALLA NUTELLA
BRIOCHE GOMITOLO DI LANA
- Energia 288,61 (Kcal)
- Carboidrati 47,46 (g) di cui Zuccheri 13,01 (g)
- Proteine 9,51 (g)
- Grassi 7,28 (g) di cui saturi 4,14 (g)di cui insaturi 2,83 (g)
- Fibre 1,77 (g)
- Sodio 224,59 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTI BRIOCHE ALLO YOGURT
- 250 gfarina Manitoba
- 250 gfarina 0
- 80 gzucchero
- 12 glievito di birra fresco
- 250 gyogurt bianco naturale
- 2uova
- 60 gburro
- 1 pizzicosale
- 1scorza d’arancia (o limone)
- 1tuorlo (per spennellare)
- q.b.granella di zucchero
Strumenti
- Planetaria
PREPARAZIONE BRIOCHE ALLO YOGURT
Miscelate nella ciotola della planetaria con frusta k le farine, il lievito sbriciolato e lo zucchero, cominciate ad impastare a velocità media.
Unite lo yogurt e le uova e lasciate lavorare la macchina per 5 minuti. Sostituite la foglia col gancio a uncino e continuate la lavorazione.
Quando l’impasto ormai sarà ben lavorato si staccherà dalla ciotola unite il burro a pezzetti poco per volta inserendo il nuovo pezzettino solo quando il precedente sarà assorbito dall’impasto.
Aggiungete la scorza grattugiata dell’agrume scelto e poi solo alla fine aggiungete il sale. L’impasto nel totale dovrà essere impastato per circa 25-30 minuti.
Lavorate velocemente l’impasto sul piano di lavoro e poi trasferitelo in una ciotola leggermente unta, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
A questo punto mettete l’impasto ormai lievitato su sul piano di lavoro e dividetelo in 3 parti uguali e formate 3 filoni. Intrecciate tra loro come una classica treccia e poi arrotolare la treccia come una chiocciola.
Mettete in uno stampo da 24 cm di diametro, coprite e lasciate lievitare di nuovo un’altra ora.
Prima di infornare la brioche allo yogurt a 180° per 25-30 minuti spennellate con il tuorlo d’uovo e un goccio di latte e cospargete con granella di zucchero.
Consiglio di Adriana
Conservatela in una busta per alimenti e si conserverà soffice per 3-4 giorni, ma vi assicuro che non durerà tanto!