Babà salato broccoli e salsiccia soffice e gustoso

Babà salato broccoli e salsiccia

Il babà salato broccoli e salsiccia è un classico piatto napoletano, reso ancora più irresistibile da ingredienti che si sposano tra loro alla perfezione. In realtà io ho utilizzato i friarielli (una verdura tra la cima di rapa e il broccolo leggermente amarognola, molto usata in Campania.)

Non è altro che una sorta di babà ma salato contenente pezzi di salsiccia e friarielli.

Ideale per la cena ma anche per un picnic o una gita fuori porta. La morbidezza di questo impasto dura nel tempo, infatti se conservato in un sacchetto chiuso si mantiene fino a 3-4 giorni. Bello nell’ aspetto e gustoso al palato.

Qui trovate la versione classica del babà rustico napoletano

babà salato broccoli e salsiccia
  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 28 cm diametro
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 600 g Farina 00
  • 300 ml Latte
  • 12 g Lievito di birra fresco
  • 80 ml Olio di semi
  • 4 Uova
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 500 g Broccoli (già lessati)
  • 5 Salsiccia

Preparazione

  1. babà salato broccoli e salsiccia

    Preparate i broccoli e le salsicce saltati in padella con olio e aglio.

  2. In un’ampia ciotola, o nella planetaria, versate la farina (volendo potete usare anche 200 gr. di farina integrale sul totale) e il latte tiepido dove avrete fatto sciogliere il lievito di birra.

  3. Iniziate ad impastare poi aggiungete l’olio di semi e una alla volta le uova.

    Mettete sale e pepe e lavorate l’impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

  4. A questo punto aggiungete i broccoli sminuzzati e le salsicce sbriciolate.

    Lavorate ancora l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido e sodo.

  5. Imburrate uno stampo per babà da 28 cm. diametro e versate l’impasto all’interno.

  6. Lasciate lievitare fino a quando l’impasto non avrà raggiunto il bordo dello stampo, coperto con un canovaccio e lontano da correnti.

  7. Infornare in forno già caldo a 180° e lasciate cuocere il babà salato broccoli e salsiccia per circa 40 minuti.

  8. Far intiepidire e poi capovolgetelo su un piatto da portata.

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