Babà salato broccoli e salsiccia
Il babà salato broccoli e salsiccia è un classico piatto napoletano, reso ancora più irresistibile da ingredienti che si sposano tra loro alla perfezione. In realtà io ho utilizzato i friarielli (una verdura tra la cima di rapa e il broccolo leggermente amarognola, molto usata in Campania.)
Non è altro che una sorta di babà ma salato contenente pezzi di salsiccia e friarielli.
Ideale per la cena ma anche per un picnic o una gita fuori porta. La morbidezza di questo impasto dura nel tempo, infatti se conservato in un sacchetto chiuso si mantiene fino a 3-4 giorni. Bello nell’ aspetto e gustoso al palato.
Qui trovate la versione classica del babà rustico napoletano
Ingredienti
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600 g Farina 00
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300 ml Latte
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12 g Lievito di birra fresco
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80 ml Olio di semi
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4 Uova
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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500 g Broccoli (già lessati)
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5 Salsiccia
Preparazione
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Preparate i broccoli e le salsicce saltati in padella con olio e aglio.
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In un’ampia ciotola, o nella planetaria, versate la farina (volendo potete usare anche 200 gr. di farina integrale sul totale) e il latte tiepido dove avrete fatto sciogliere il lievito di birra.
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Iniziate ad impastare poi aggiungete l’olio di semi e una alla volta le uova.
Mettete sale e pepe e lavorate l’impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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A questo punto aggiungete i broccoli sminuzzati e le salsicce sbriciolate.
Lavorate ancora l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido e sodo.
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Imburrate uno stampo per babà da 28 cm. diametro e versate l’impasto all’interno.
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Lasciate lievitare fino a quando l’impasto non avrà raggiunto il bordo dello stampo, coperto con un canovaccio e lontano da correnti.
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Infornare in forno già caldo a 180° e lasciate cuocere il babà salato broccoli e salsiccia per circa 40 minuti.
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Far intiepidire e poi capovolgetelo su un piatto da portata.
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