Babà napoletano originale e sofficissimo

Mettete nell’impastatrice, la farina, lo zucchero, il burro, il lievito sbriciolato e 2 uova.

Incominciate a sbattere tutto fin quando l’impasto si stacca dalle pareti, allora aggiungete altre 2 uova e continuate ad impastare fin quando l’impasto non si stacca di nuovo dalle pareti, infine aggiungo le uova rimanenti e il pizzico di sale.

Continuate ad impastare per almeno altri 20 minuti, lasciate lievitare nella ciotola, appena cresciuto l’impasto si sgonfia, mettete nella forma (diametro stampo 28-30 cm) e lasciate lievitare di nuovo fino all’orlo.

Cuocete in forno ventilato a 160° per 35-40 minuti e lasciate raffreddare.

Preparate la bagna portanto a bollore l’acqua con lo zucchero, spegnete e aggiungete il rum. Lasciare raffreddare (quindi si può preparare anche il giorno prima).

Prendete una ciotola molto ampia, versate la bagna e calarvi il babà, prima da un lato poi dall’altro per pochi minuti. La bagna che avanza potete poi aggiungerla sopra dopo aver posizionato il babà nel proprio contenitore.

ACCORGIMENTO FONDAMENTALE:quando bagniamo il babà la bagna deve essere fredda se il babà è stato fatto in quella giornata, tiepida se il babà è stato fatto da un giorno a due giorni prima fino ad arrivare alla bagna bollente se è stato fatto anche una settimana prima, cioè più si secca e più la bagna deve essere calda per farlo ritornare come prima

Lucidate e spennellate il babà napoletano con un pò di confettura di albicocche calda e poi decorate con panna o crema paradiso e amarene