Dai biscotti all’amarena, golosi pasticcini tradizionali napoletani, nasce la crostata biscotto amarena. Se possibile ancor più buona dei biscotti!
Qui vi lascio un’altra ricetta tipica napoletana:biscotti amarena e qui sotto trovate anche il video
Ingredienti
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400 g Farina 00
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180 g Burro
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180 g Zucchero
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2 cucchiaini Lievito in polvere per dolci
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2 Tuorli
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2 Uova (intere)
per il ripieno
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350 g Savoiardi (o altri biscotti)
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200 g Confettura di amarene
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100 g Amarene
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3 cucchiai Cacao amaro in polvere
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1 cucchiaio Mandorle (tritate)
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q.b. Strega liquore
per la glassa
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1 Albumi (piccolo)
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100 g Zucchero a velo
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1 cucchiaio Confettura di amarene
Preparazione
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Preparate la pasta frolla amalgando gli ingredienti e mettete in frigo per almeno 30 minuti.
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Intanto preparate il ripieno tritando i biscotti, poi aggiungete la marmellata, le amarene, mandorle, cacao e il liquore
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Amalgamate bene e mettete da parte il panetto.
Prendete la pasta frolla dal frigo e stendetene metà con un’altezza di mezzo cm.e ricoprite una teglia ricoperta con carta forno.
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Riempite il guscio di pasta frolla con il ripieno e stendetelo in modo uniforme.
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Ricoprite con la restante pasta frolla e sigillate bene i bordi.
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Spennellate o meglio stendete la glassa preparata con un albume piccolo e 100 gr.di zucchero a velo
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Ora riscaldate un pochino la marmellata di amarene e disegnate le classiche linee della crostata ( con una sac a poche).
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Poi mettete la crostata biscotto amarena in forno a 180° per circa 35-40 minuti fino a doratura.
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