I gamberoni al sale sono un secondo di pesce che si realizza velocemente, potete serviteli al naturale, con succo di limone, olio extravergine di oliva o accompagnateli con una fresca e gustosa maionese fatta in casa.
Questa procedura permette di formare un involucro che rilascerà il calore facendo cuocere i crostacei lentamente e non si seccheranno in cottura.
Ingredienti
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abbondante Prezzemolo (tritato)
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1 kg Sale grosso
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1 Scorza di limone (grattugiata)
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12 Gamberoni (freschi)
Preparazione
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Lavate i gamberoni sotto acqua corrente fredda, piegare un pochino la testa e con uno stecchino sfilare il filo nero. Asciugateli.
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Lavate il prezzemolo asciugatelo e tritatelo.
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In una ciotola mescolate il sale, il prezzemolo tritato e la scorza di un limone grattugiata.
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In una pirofila da forno mettete uno strato (circa 2 cm) di sale, adagiatevi sopra i gamberoni senza sovrapporli.
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Ricoprite con il restante sale, compattandolo con le mani. Cuocete in forno a 180°C per 20 minuti.
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Togliete dal forno, lasciate riposare qualche minuto, rompete la crosta di sale ed eliminate dai gamberoni tutto il sale. Sgusciate i gamberoni, eliminando il solo carapace lasciando la testa e la coda.
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Sistemare i gamberoni su di un piatto da portata e condirli con un filo di olio e succo di limone oppure con la maionese. Ottimi anche freddi
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