Torta sfogliatella frolla napoletana

Torta sfogliatella

La torta sfogliatella frolla è una bontà molto semplice da preparare. Ideale se non avete tempo di preparare le classiche frolle monoporzione. Risparmierete tempo ma  avrete un dolce comunque buonissimo da tagliare a fette ed ovviamente identico alle classiche sfogliatelle frolle.

Qui trovate la ricetta della pasta frolla corrente

torta sfogliatella
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20-25 oltre riposo minuti
  • Cottura:
    35-40 minuti
  • Porzioni:
    10 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

Pasta frolla corrente

  • Farina 500 g
  • Strutto 200 g
  • Zucchero 170 g
  • Acqua 100 g
  • Sale 2 g
  • Scorza di limone (grattugiata) 1
  • Vaniglia q.b.

Ripieno

  • Semolino (già cotto con acqua o latte) 250 g
  • Ricotta di pecora 250 g
  • Zucchero 250 g
  • Uova 3
  • Frutta candita (a cubetti) 150 g
  • Cannella in polvere q.b.
  • fiori di arancio (fialette) 2

Preparazione

  1. torta sfogliatella

    La pasta frolla corrente è un impasto molto magro, senza uova, adatta per prodotti farciti come sfogliatelle frolle e tutti i prodotti che necessitano di farcitura e poi coperti con frolla.

  2. Riunite lo strutto e lo zucchero nella ciotola della planetaria, quindi fatela girare finché lo strutto non si sia ridotto in crema. Ora aggiungete l’acqua un po’ alla volta portando la velocità della macchina al minimo.

  3. Quando gli ingredienti si sono bene amalgamati tra di loro aggiungete la farina.

  4. Fate lavorare la macchina giusto il tempo che serve per ottenere un composto omogeneo, non lavorate eccessivamente la Pasta frolla in modo tale che non diventi elastica.

  5. A questo punto, infarinate il piano da lavoro e versateci la pasta. Date un’ultima impastata a mano, molto velocemente,formate una palla e avvolgetela nella pellicola per alimenti. Fate riposare in frigo una notte

  6. Il giorno seguente dividete la pasta frolla in due pezzi, uno più grande per la base e uno più piccolo per la copertura. Stendete la frolla in una teglia da 24-26 cm, farcite con il ripieno e richiudete con l’altro disco di frolla.

    Per il ripieno:

    500 gr. di semola con 2 litri d’acqua e 25 grammi di sale. Normalmente si cuoce il giorno prima e la si pone in frigo.  Il giorno dopo a questa semola cotta si aggiungono 250 grammi di ricotta di pecora, 250 grammi di zucchero, 3 uova intere, frutta candita a cubetti 150 grammi, cannella e 2 fialette di fiori di arancio

  7. Spennellate con un tuorlo d’uovo sbattuto. In forno per la cottura di circa 30-35  minuti ad una temperatura di 180 gradi.

  8. Sfornate, fate raffreddare e spolverate di zucchero a velo qui trovate la mia ricetta dello zucchero a velo.

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