Il risotto zucchine e gamberi cremoso è un primo piatto semplice e allo stesso tempo anche abbastanza veloce. Le zucchine vengono aggiunte crude.
Un piatto cremoso e filante che sarà apprezzato da tutti!
Se amate i gamberi non potete perdervi il risotto ai gamberi che “sa” di mare….profumato, cremoso e molto molto gustoso! Eccovi la ricetta
Ingredienti
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350 g Riso Arborio
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300 g Zucchine
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30 Gamberi (o gamberetti)
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un quarto cipolla
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q.b. Sale
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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100 g Mozzarella (asciutta)
Preparazione
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Dopo aver separato le teste e il carapace dalla carne dei gamberi, si fanno rosolare con poco olio in una casseruola (poi metteteli da parte) e si mette a bollire un litro di acqua.
Quando i carapaci sono rosolati si aggiunge l’acqua bollente e si fa bollire per 30 minuti a fuoco basso, coperto. Quindi si filtra il brodo con un colino.
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Fate appassire nel olio e a fuoco bassissimo la cipolla fresca tagliata piccolissima.
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Quando la cipolla sarà trasparente unite il riso e fatelo dorare.
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Unite un mestolo di brodo bollente. Girate e unite del brodo appena vedete che si secca.
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Dopo 12-13 minuti di cottura, unite al risotto le zucchine lavate e grattugiate. Salate.
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Aggiungete i gamberi sgusciati che avete messo da parte e prima di servire aggiungete la mozzarella tritata.
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Mantecate il risotto zucchine e gamberi finché la mozzarella non inizierà a sciogliersi e a filare.
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