FOCACCIA SENZA LIEVITO impastata con un lievito particolare, perché “apparentemente” non c’è, se n’è “fujuto“, è scappato via, facendo riferimento ad un modo di dire napoletano.
L’agente “lievitante” è dato dall‘acqua di governo e di filatura della mozzarella di bufala.
Ingredienti
-
550 g Farina 0
-
350 g acqua+latte (della mozzarella di bufala)
-
1 cucchiaino Zucchero
-
1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
-
1 cucchiaino Sale
Preparazione
-
Mescolate l’acqua di governo della mozzarella e il suo latte (ovviamente quello che fuoriesce quando tagliate la mozzarella) per un totale di 350 gr.
-
Versate l’acqua in una ciotola con la farina setacciata (operazione importante) con il sale e lo zucchero.Aggiungete l’olio EVO e impastate.
-
L’impasto risulterà molto idratato, coprite e mettete a lievitate per circa 12 ore.
-
Vedrete che si saranno formate delle piccole bollicine di gas.
-
Ungete una teglia rettangolare, prendere l’impasto con le mani unte e stendetelo delicatamente usando solo i polpastrelli, coprirlo e farlo riposare per un’oretta.Accendere il forno ed impostare al massimo la temperatura.
-
Infornate mettendo la teglia sul fondo del forno per i primi 5 minuti, quindi passare nella parte centrale per 10-15 minuti.
-
Ovviamente potete aggiungere in superficie una spennellata di olio, sale, rosmarino o quello che più vi piace!
Seguimi sui social
Se ancora non lo avete fatto iscrivetevi al mio canale YouTube Il mondo di Adry per non perdervi le mie VIDEO RICETTE!
Se ti piacciono le mie ricette e vuoi seguire il mio blog vieni a trovarmi sulla mia fan page di Facebook!Basta cliccare “mi piace” e ogni giorno puoi essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate e per chiedermi qualunque chiarimento!!!!