I BISCOTTI ROCCOCO’ sono una golosa variante dei classici roccocò di Natale.
Molto più friabili, consistenza diversa ma profumo e gusto inconfondibile.
Insomma i biscotti perfetti da regalare a Natale anche perché si conservano per diversi giorni in una scatola di latta.
Si differenziano per la presenza dell’uovo e del burro nell’impasto.
QUI TROVATE LA RICETTA DEI CLASSICI ROCCOCO’
Il pisto napoletano è un insieme di spezie, tipico della tradizione culinaria napoletana utilizzato nella preparazione di molti dolci tradizionali della Campania, soprattutto natalizi.
Le spezie più importanti sono: cannella, noce moscata, chiodi di garofano e coriandolo.
Ingredienti
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150 g Farina 00
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150 g semola rimacinata
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1 Scorza d'arancia (grattugiata)
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mezzo Succo d'arancia
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5 g Pisto
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100 g Burro
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1 Uova
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mezza bustine Lievito in polvere per dolci
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100 g mandorle non pelate (tritate)
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120 g Zucchero
Per la copertura
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1 tuorlo
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q.b. Latte
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q.b. mandorle non pelate
Preparazione
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In una ciotola lavorate farina, la semola e il burro fino ad ottenere un composto sabbioso.
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Aggiungete l’uovo, il pisto, succo e buccia di arancia e lo zucchero.
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Aggiungete le mandorle tritate e lavorate l’impasto.
Quando l’impasto vi sembrerà omogeneo, aggiungete il lievito per dolci.
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Avvolgete l’impasto nella pellicola per alimenti e poi fate riposare in frigo per almeno 6-7 ore ma anche di più.
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Per realizzare i biscotti roccocò staccate dall’impasto delle palline della grandezza di una noce e mettetele su una teglia rivestita di carta da forno.
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Spennellate i biscotti con il tuorlo d’uovo con un goccio di latte e disponete, al centro, su ognuno una mandorla non pelata.
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Ora in forno a 170° per 15 minuti.
Lasciate raffreddare su una gratella per dolci.
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