La crema di fagioli e gamberi è una zuppa tipica della stagione fredda, la mia versione è realizzata con fagioli cannellini, gamberi ed erba cipollina.
E’ un ottimo primo piatto, salutare, semplice e gustoso.
QUI TROVATE UN’ALTRA MIA RICETTA DI ZUPPA DI FAGIOLI
Ingredienti
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1 vasetto Fagioli cannellini precotti (da 250 gr)
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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mezza cipolla
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25-30 code di gamberi
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Zucca (qualche cubetto)
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peponcino (facoltativo)
Preparazione
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Dopo aver separato il carapace dalla carne dei gamberi, si fanno rosolare con poco olio in una casseruola e si mette a bollire 300-350 ml di acqua.
Quando i carapaci sono rosolati si aggiunge l’acqua bollente, (magari aggiungendo anche un pò di sedano, carota e cipolla) e si fa bollire per 30 minuti a fuoco basso, coperto. Quindi si filtra il brodo con un colino.
In una pentola dai bordi alti mettete un filo di olio extravergine di oliva e al cipolla tritata. Lasciate soffriggere.
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Aggiungete i fagioli, le code di gamberi pulite e se volete aggiungete anche qualche cubetto di zucca.
Versate il brodo di pesce, aggiustate di sale e volendo potete aggiungere anche del peperoncino.
Fate cuocere lentamente per circa 15-20 minuti.
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A cottura ultimata frullate il tutto con un minipimer in modo da ottenere una crema densa.
Servite la crema di fagioli e gamberi ben calda!
Ricordate che prima di frullare potete prelevare dei gamberi interi che taglierete a pezzettini e li aggiungerete alla crema prima di servire.
In questo modo gusterete la crema ma con dei pezzettoni di gamberi e magari anche dei crostini.
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