La mozzarella marinata è un secondo piatto squisito, perfetto da gustare adesso con il caldo. La ricetta della mozzarella marinata è molto semplice, non c’è bisogno di cottura e potete farla anche all’ultimo momento. Questa ricetta prevede l’utilizzo dei bocconcini di mozzarella ma se volete potete anche usare una mozzarella grande e tagliarla a cubetti.
Io ho utilizzato i gustosi bocconcini Brimi realizzati con il meglio del latte dell’Alto Adige
Ingredienti
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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1 pizzico Peperoncino
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3 foglie Basilico
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q.b. Prezzemolo (tritato)
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mezzo spicchi Aglio (tritato)
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10 g Pinoli (tostati)
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Tostate i pinoli in una padella antiaderente senza mettere grassi, poi fateli raffreddare. Scolate la mozzarella dal liquido e mettetela in uno scolapasta in modo che perda più acqua possibile.
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In una ciotola mescolate olio, sale, pepe, prezzemolo tritato, basilico sminuzzato grossolanamente, mezzo spicchio d’aglio tritato, un pò di peperoncino.
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Mescolate bene e poi aggiungete i pinoli e la mozzarella, coprite con la pellicola trasparente o in un barattolo di vetro con coperchio e fate marinate per 30 minuti.
Servite aggiungendo se volete delle olive verdi.
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