Cassatine al forno

Oggi un dolce semplice e golosissimo. Le CASSATINE AL FORNO sono dei simpatici gusci di pasta frolla ripieni di ricotta e gocce di cioccolato.

Ideali per un fine pasto domenicale o da servire per un buffet di dolci. Sono comode e carine in quanto in versione monodose.

Vediamo come prepararle

Cassatine
  • Preparazione: 30
  • Cottura: 40
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 12 persone 12 cassatine
  • Costo: Medio

Ingredienti

Per la crema di ricotta

  • 300 g Ricotta di pecora
  • 160 g zucchero (semolato)
  • q.b. Gocce di cioccolato fondente
  • q.b. Arancia candita (a cubetti facoltativa)

Ingredienti per la pasta frolla

  • 500 g Farina
  • 180 g zucchero (semolato)
  • 180 g Strutto (in alternativa burro morbido)
  • 2 Uova (intere)
  • 1 tuorlo
  • Buccia di limone grattugiata
  • 1 pizzico Sale

Preparazione

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    Unite la ricotta con lo zucchero mescolando con una forchetta e conservate questa crema in frigo almeno per una notte in un contenitore ermetico.

    Dedichiamo alla preparazione della frolla: unite farina, zucchero e buccia di limone in una ciotola.

    Aggiungete il burro ammorbidito e un pizzico di sale, aggiungere le uova.

    Impastare velocemente con le mani. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo almeno per un’oretta.

    Imburrate e infarinate degli stampi classici da muffin, oppure anche quelli in alluminio usa e getta.

    Tirate fuori la ricotta dal frigo, mescolate bene e aggiungete le gocce di cioccolato fondente.

    Stendete la pasta frolla con uno spessore di mezzo cm e con una tazza o un coppa pasta ricavate 12 dischi di circa 10 cm. di diametro.

    Rivestite ciascuno stampo fino al bordo.

    Aggiungete un paio di cucchiai di ricotta, restando ad un cm al di sotto del bordo.

    Dal resto della pasta frolla ricavate altri dischetti adatti a ricoprire le cassatine.

    Spennellate i bordi dei dischetti con un po’ uovo, richiudete premendo delicatamente per sigillare i bordi.

    Infornate a 180 °C per circa 40 minuti.

    Sfornate lasciate raffreddare e togliete le cassatine dallo stampo.

    Spolverizzate con abbondante zucchero a velo qui trovate la mia ricetta dello zucchero a velo da pasticceria.

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