Insalata di quinoa
La quinoa è versatile e facilissima da preparare: pronta in pochi minuti si presta per creare tante ricette…. perfetta da portare ovunque anche in spiaggia. Perché quindi non includere l’INSALATA DI QUINOA tra le ricette di Ferragosto da preparare agli amici? Questa ricetta light accontenterà proprio tutti.
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Ingredienti:
200 gr. di quinoa
1 scatoletta piccola di mais
100 gr. di asiago a cubetti
40-60 gr. tra rucola e lattuga
2-3 pomodori
olio extravergine di oliva
sale
cubetti di prosciutto cotto o fesa di tacchino
2 scatolette piccole di tonno sott’olio
Per preparare l’insalata di quinoa, per prima cosa mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua e portatela a bollore. Nel frattempo, sciacquate la quinoa sotto acqua corrente diverse volte per eliminare il suo retrogusto amarognolo.
Quando l’acqua bolle, aggiungete il sale, poi versate sia la quinoa e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco medio senza il coperchio.
Trascorso il tempo di cottura, scolate la quinoa in un colino e sciacquatela brevemente sotto l’acqua fredda corrente per raffreddarla e fermare la cottura, poi posizionate il colino sopra una ciotola per permettere all’acqua in eccesso di scolare.
Aggiungete il mais, pomodorini tagliati, tonno sgocciolato e sminuzzato, cubetti di asiago, lattuga e rucola sminuzzate, e se preferite anche dei cubetti di prosciutto cotto light o fesa di tacchino.
Condite con olio extravergine di olia, aggiustare di sale.
Mescolate per amalgamare bene il tutto e la vostra insalata di quinoa è pronta per essere gustata!
Conservazione
L’insalata di quinoa si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico e le quantità degli ingredienti potete variarla in base ai vostri gusti o aggiungerne altri!
