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Torta di albicocche con farina integrale e yogurt

Torta di albicocche con farina integrale e yogurt soffice ed umida, anche dopo due giorni.

Visto che sono di stagione, ho usato le albicocche fresche, dolci e mature,vanno disposte sia sul fondo della tortiera sia all’interno dell’impasto dopo averle scottate in acqua bollente e pelate.

Invece ho utilizzato lo yogurt, sostituendolo al burro, diminuendo le calorie e rendendola più leggera.

Quindi è ottima anche per chi sta seguendo un regime alimentare ipocalorico.

Vediamo subito come preparare questa torta di albicocche con farina integrale e yogurt.

 

torta di albicocche con farina integrale e yogurt
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 40 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 8-10 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

Per l'impasto

  • 12 Albicocche
  • 100 g Farina integrale
  • 50 g Farina 00
  • 80 g Fecola di patate
  • 1 bustina Lievito in polvere per dolci
  • 3 Uova
  • 120 g Zucchero di canna
  • 190 g Yogurt magro alla vaniglia (o altro gusto)

Per caramellare le albicocche

  • 1 cucchiaino Burro
  • 1 cucchiaio Zucchero di canna

Preparazione

  1. torta di albicocche con farina integrale e yogurt

    Scottiamo le albicocche in acqua bollente, peliamole e tagliamole a spicchi, privandole del nocciolo.

    Passiamole in padella per 3-4 minuti con un pò di burro e un cucchiaio di zucchero, dovranno leggermente lucidarsi.

    Misceliamo le polveri: farina integrale,farina 00, fecola e lievito.

    Montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

    Incorporiamo lo yogurt e la miscela di farine preparata.

    Foderiamo il fondo di una tortiera (20-22 cm.) con la carta forno e imburriamo i bordi.

    Sistemiamo sul fondo una parte delle albicocche, copriamo con l’impasto e adagiamoci sopra l’altra parte di albicocche.

    Cuociamo in forno caldo a 180° per circa 40 minuti e lasciamo raffreddare completamente prima di sfornare.

  2. Se cercate altre ricette di torte semplici per la colazione provate la Torta di carote e noci senza burro e latte oppure Torta caprese ricetta light senza burro

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Note

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