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Parmigiana di melanzane semplice

Parmigiana di melanzane semplice e veloce senza panatura.

Purtroppo o per fortuna la melanzana nella parmigiana deve essere fritta.

Io però preferisco non panarle con uova e farina e condirle con una leggera salsa al basilico.

Vi spiego subito come realizzare la mia parmigiana di melanzane semplice!
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni6-8 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1 kgMelanzane (nere o viola)
  • 700 mlPassata di pomodoro
  • 200 gFiordilatte
  • q.b.Basilico (abbondante)
  • q.b.Olio di semi di arachide (o girasole)
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • cipolla
  • q.b.Parmigiano reggiano (grattugiato)

Preparazione

  1. Per il sugo:

    Mettiamo una padella con olio e aglio e facciamo soffriggere poi aggiungiamo la passata di pomodoro e il basilico e lasciamo cuocere per circa 35-40 minuti (se dovesse asciugarsi troppo aggiungiamo un pochino di acqua).

    Spegniamo e mettiamo da parte.

    Per le melanzane:

    Laviamo le melanzane e tagliamole a fette nel senso della lunghezza.

    Friggiamole in abbondante olio di semi e scoliamo su fogli di carta assorbente.

    Tagliamo il fiordilatte a cubetti.

    Assembliamo la parmigiana:

    Prendiamo una pirofila da forno e cominciamo ad assemblare la nostra parmigiana.

    Mettiamo sul fondo un po’ di sugo poi aggiungiamo uno strato di melanzane.

    Proseguiamo con un altro strato di sugo, poi il fiordilatte e il parmigiano grattugiato.

    Aggiungiamo ancora melanzane, poi sugo e proseguiamo come descritto sopra fino al completamento degli ingredienti.

    Chiudiamo con l’ultimo strato di sugo, fiordilatte e una bella spolverata di parmigiano.

    Inforniamo a 180° C. per circa 30 minuti o fino a quando non si sarà sciolto tutto il fiordilatte.

    Sforniamo e lasciamo assestare per qualche minuto.

    La nostra  parmigiana di melanzane semplice è pronta per essere servita.

     

  2. Se cercate altre ricette con le melanzane vi consiglio di provate il Timballo di melanzane con pollo e fiordilatte oppure la versione con le zucchine con la Parmigiana di zucchine grigliate

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    Ti aspetto e mi raccomando, se decidi di provare la ricetta, lasciami un commento o inviami la foto, la posterò sulla mia pagina Facebook e nelle mie storie di Instagram!

Un consiglio

Per preparare la parmigiana di melanzane semplice vi consiglio di friggerle in anticipo, anche la sera prima, per far assorbire l’olio della frittura.

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