Parmigiana di melanzane semplice e veloce senza panatura.
Purtroppo o per fortuna la melanzana nella parmigiana deve essere fritta.Io però preferisco non panarle con uova e farina e condirle con una leggera salsa al basilico.
Vi spiego subito come realizzare la mia parmigiana di melanzane semplice!
Ingredienti
- 1 kgMelanzane (nere o viola)
- 700 mlPassata di pomodoro
- 200 gFiordilatte
- q.b.Basilico (abbondante)
- q.b.Olio di semi di arachide (o girasole)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- cipolla
- q.b.Parmigiano reggiano (grattugiato)
Preparazione
Per il sugo:
Mettiamo una padella con olio e aglio e facciamo soffriggere poi aggiungiamo la passata di pomodoro e il basilico e lasciamo cuocere per circa 35-40 minuti (se dovesse asciugarsi troppo aggiungiamo un pochino di acqua).
Spegniamo e mettiamo da parte.
Per le melanzane:
Laviamo le melanzane e tagliamole a fette nel senso della lunghezza.
Friggiamole in abbondante olio di semi e scoliamo su fogli di carta assorbente.
Tagliamo il fiordilatte a cubetti.
Assembliamo la parmigiana:
Prendiamo una pirofila da forno e cominciamo ad assemblare la nostra parmigiana.
Mettiamo sul fondo un po’ di sugo poi aggiungiamo uno strato di melanzane.
Proseguiamo con un altro strato di sugo, poi il fiordilatte e il parmigiano grattugiato.
Aggiungiamo ancora melanzane, poi sugo e proseguiamo come descritto sopra fino al completamento degli ingredienti.
Chiudiamo con l’ultimo strato di sugo, fiordilatte e una bella spolverata di parmigiano.
Inforniamo a 180° C. per circa 30 minuti o fino a quando non si sarà sciolto tutto il fiordilatte.
Sforniamo e lasciamo assestare per qualche minuto.
La nostra parmigiana di melanzane semplice è pronta per essere servita.
Se cercate altre ricette con le melanzane vi consiglio di provate il Timballo di melanzane con pollo e fiordilatte oppure la versione con le zucchine con la Parmigiana di zucchine grigliate
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