Mini Quiche con zucchine e asiago facili e veloci, ideali da inserire nel cesto del pic-nic per le gite fuori porta,come quella del giorno di Pasquetta.
Le quiche mi piacciono tanto perchè sono ottime come svuota frigo.
Infatti basta avere delle uova e poi il piatto si compone, andando a smaltire gli ingredienti presenti in frigo o in dispensa.
Come in questo caso, con delle zucchine e dell’Asiago che ormai dovevo utilizzare.
Sono ottime anche come antipasto e, volendo, si può sostituire l’asiago con altro formaggio a pasta dura, come l’emmental o la scamorza.
Le mini quiche con zucchine e asiago facili e veloci posso essere servite come antipasto per il pranzo del giorno di Pasqua.
Se volete altre idee per il menù pasquale, provate come primo piatto i paccheri ripieni di ricotta al forno con goccioline di pesto, come secondo l’agnello al forno con carciofi e fave
Per il dolce, infine, vi propongo due alternative: la pastiera napoletana con ripieno umido senza canditi o la pastiera napoletana nel bicchiere, molto scenografico!
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Ingredienti
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1 rotolo Pasta Sfoglia
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4 Zucchine (piccole verdi)
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2 Patate (medio-grandi)
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20 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
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1 spicchio Aglio
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30 g Asiago
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2 Uova (grandi)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Lessiamo le patate in acqua salata.
Spuntiamo e laviamo le zucchine. Facciamole a rondelle e ripassiamole in padella pochi minuti con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
Mettiamo a raffreddare e nel frattempo peliamo le patate e tagliamole a fette sottili.
A parte mettiamo in una ciotola le uova con il parigiano grattugiato e l’asiago tagliato a cubetti.
Aggiungiamo il sale e il pepe.
Rivestiamo 4 stampini da crostata con la pasta sfoglia.
Aggiungiamo un primo strato di patate, poi le zucchine e infine il composto di formaggi e uova.
Se volete potete lasciarle così o fare delle striscioline a modo crostata!
Inforniamo a 180° C. per circa 20 minuti.
Servirviamo fredda.
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