Mimosa alle fragole veloce con pan di spagna furbo

Prepariamo il pan di spagna furbo  e lasciamolo raffreddare bene (meglio se lo preparate il giorno prima)

Prepariamo la crema pasticcera

Montiamo la panna e tagliamo le fragole lasciandone due per la decorazione.

Prepariamo la bagna. 

Sbucciamo il limone, prelevando solo la parte gialla della buccia.

Versiamo l’acqua in un recipiente e uniamo il limone.

Lasciamo in infusione per almeno 1 ora, in questo modo l’acqua si aromatizzerà per bene.

Trascorso il tempo di infusione, trasferiamo tutto in un pentolino e mettiamolo sul fuoco, uniamo lo zucchero e mescoliamo. Facciamo sciogliere accuratamente lo zucchero, senza mai far raggiungere il bollore. Togliamo le bucce di limone e lasciamo raffreddare.

Assembliamo la torta

Tagliamo il pan di spagna in quattro dischi (compreso quello superiore che può essere leggermente più sottile). Priviamoli del bordo e della crosta in superficie, facendo attenzione che alla fine abbiano tutti lo stesso diametro .

Prendiamone uno dei due centrali e tagliamolo a cubetti più o meno della stessa dimensione,mettiamo da parte.

Mescoliamo la crema con la panna, facendole amalgamare bene.

Bagniamo il primo disco, aggiungiamo la crema pasticcera e adagiamo sopra le fragole; sovrapponiamo il secondo disco ed il terzo disco ripetendo la stessa procedura.

Ricopriamo il tutto con la crema pasticcera stendendola bene intorno alla torta; aggiungiamo i cubetti tagliati in precedenza ricoprendo tutta la superficie e facendo in modo che aderiscano bene alla crema.

Decoriamo a piacere con il fragole messe da parte e  lasciamo in frigo fino al momento di servire la nostra mimosa alle fragole con pan di spagna furbo.

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