Spaghetti cremosi con luppolo selvatico (ligabusc) e porri

Amo questo periodo dell’anno perché ci regala le prime giornate di sole e il caldo primaverile. Ed ecco spuntare erbe spontanee e germogli, fiori e tanta voglia di uscire e di passeggiare. E’ proprio così che è nato questo primo piatto goloso e veloce: spagnetti cremosi con luppolo selvatico (ligabusc) e porri.

Il luppolo selvatico, che da me si chiama “ligabusc”, ma è anche conosciuto con il nome di “bruscandoli”, si trova facilmente nelle zone incolte e a inizio primavera emette i suoi primi germogli, che a vedere, sono molto simili agli asparagi selvatici.

 

Spaghetti cremosi con luppolo selvatico (ligabusc) e porri
  • Difficoltà:Molto Bassa
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:15 minuti
  • Porzioni:3-4
  • Costo:Molto Basso

Ingredienti

  • 320 g Spaghetti grossi
  • 1 Porro grande
  • 100 g Burro
  • 50 ml Parmigiano reggiano
  • 1 Mazzo grande di luppolo selvatico
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

  1. Luppolo selvatico (ligabusc)
    1. Pulite e sbollentate in acqua il luppolo selvatico. Scolatelo e mettetelo da parte.
    2. Tagliate il porro fine e fatelo sudare nel burro, aggiungendo 2 cucchiai di acqua. Sarà pronto quando sembrerà praticamente sciolto.
    3. Buttate gli spaghetti e cuoceteli al dente, conservando mezzo bicchiere di acqua di cottura.
    4. Frullate con il minipilmer i porri e il Parmigiano reggiano fino ad ottenere una crema.
    5. Unite in padella spaghetti e crema di porri. Aggiungete ora il luppolo selvatico e l’acqua di cottura. Saltate la pasta fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Regolate di sale e di pepe e sevite subito.

Note

E da come avrete capito sono un’amante delle erbe spontanee. Adoro raccoglierle e cucinare piatti dimenticati e nuove ricette.

Ecco una raccolta di ricette primaverili con le erbe spontanee. CLICCA QUI.

Ricette con le erbe spontanee | Raccolta di ricette primaverili

 

E tra poco sarà il momento dei fiori. Avete mai cucinato con i fiori?
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Cucinare con i fiori | 7 ricette imperdibili

 

 

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