Sicuramente un primo piatto importante ci vuole sempre per rappresentare al meglio le grandi occasioni e le feste.. L’ideale sarebbe un primo piatto gratinato, da preparare in anticipo e da servire ben caldo al momento giusto. Cosa ne dite di preparare questi rotolini di crespelle veg agli asparagi? Ricetta semplice e gustosa.
I love crespelle…
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ROTOLINI DI CRESPELLE VEG CON GAMBI DI ASPARAGI
Ingredienti per 4 persone:
- 200 ml di latte vegetale
- 80 g di farina di ceci
- 80 g di farina 00
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 200 g di gambi di asparagi
- qualche punta per decorare
- 100 g di tofu o veg-ricotta o crescenza di riso
- 150 ml di besciamelle vegan (clicca qui per la ricetta)
- 1 cucchiaino di curcuma
- olio evo
- erba cipollina
- prezzemolo
- sale
- pepe
Procedimento:
- In una ciotola setacciate le due farine e incorporate il latte vegetale poco alla volta. Aggiungete l’erba cipollina e il prezzemolo tritati finissimi.
- Mescolate energicamente con una frusta, evitando la formazione di grumi.
- Regolate di sale e di pepe.
- Coprite la pastella con pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
- In una pentola sbollentate gli asparagi.
- Conservate le punte di asparagi e frullate i gambi con un filo d’olio evo, sale, pepe e il tofu.
- Cuocete le crespelle in una padella antiaderente o apposita per crespelle, leggermente unta.
- Rigirate dopo pochi minuti, dorate entrambi i lati e continuate fino ad esaurimento della pastella.
- Preparate la besciamelle vegan.
- Su ogni crespella posate un cucchiaio di farcia ai gambi di asparagi, distribuendola uniformemente.
- Richiudete le crespelle e posatele in una terrina unta d’olio evo, una accanto all’altra.
- Cuocete in forno caldo per 10 minuti.
- Sfornate, tagliatele a rotolini e rimenttetele in pirofila coperte di besciamelle vegan.
- Passate al gratin per 15 minuti e servite subito con le punte di asparagi.
- Per una gratinatura migliore potete utilizzare scaglie di lievito oppure grattugiare veg formaggio.
Asparagi, preziosissimi alleati per la dieta!
Gli asparagi sono dei veri e propri alleati della linea e della salute, indicati soprattutto per chi sta seguendo una dieta.
Hanno un poche calorie, parliamo di appena 25 kcal/100 g e regolare l’appetito, infatti gli asparagi sono un vero e proprio concentrato di sostanze nutritive necessarie e benefiche per l’organismo: una specie di integratore naturale, fresco e gustoso, per contrastare invecchiamento cutaneo, cellulite e ritenzione idrica, per rinforzare le difese immunitarie, eliminare le tossine. Meglio di così?
Mara Toscani
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