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Pesto di radicchio e mandorle senza formaggio | Ricetta pesto di radicchio vegan

Il radicchio non può mai mancare sula mia tavola. Spesso quando compro i cespi, noto che le foglie esterne sono spesso rovinate e imbruttite. Penserete mica che le possa buttare? Ovviamente preparo il pesto di radicchio! per l’esattezza un pesto di radicchio e mandorle senza formaggio. Una ricetta leggera e vegan per perfetta per condire primi piatti, farcire crostini e focacce. Si può anche congelare.

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Radicchio: un toccasana naturale

Ricco di nutrienti come vitamine, soprattutto la C, K e del gruppo B, e potassio. E’ anche un ottimo antiossidante, infatti aiuta a contrastare l’ invecchiamento cellulare, abbassare il colesterolo cattivo e ridurre la glicemia.
Cercate di consumarlo principalmente crudo perché le alte temperature tendono a ridurre le sue proprietà nutritive, in particolar modo la vitamina C che si ossida molto facilmente.
Preziosissimo  alleato del fegato, contribuisce a mantenerlo sano e attivo stimolando la produzione di bile.
Quindi sotto con il radicchio!

Sponsorizzato da Azienda Agricola Ca’ da l’Era | Pieve Vergonte (VB) | 34555882313

Ricetta pesto di radicchio vegan
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Porzioni6-8
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 200 gRadicchio
  • 80 gMandorle (pelate)
  • 70 mlOlio extravergine d’oliva
  • 80 mlPanna di soia
  • 3 pizzichiSale
  • 2 pizzichiNoce moscata
  • 1 pizzicoAglio (in polvere)

Preparazione

  1. Il procedimento è velocissimo e super facile.

  2. Eliminate la parte bianca dalle foglie di radicchio.

  3. Nel mixer frullate quindi la parte rossa del radicchio, le mandorle pelate e la panna di soia.

  4. Aggiungete l’aglio essiccato, l’olio extravergine d’oliva, la noce moscata e il sale.

  5. Potete utilizzare subito il pesto di radicchio per condire a piacere pasta, panini e focacce oppure potete decidere di congelare in porzioni.

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Pubblicato da mara

a tutto c'è un perchè..il mio è vino e cucina.e a ciascuno il suo....

2 Risposte a “Pesto di radicchio e mandorle senza formaggio | Ricetta pesto di radicchio vegan”

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