Da qualche tempo ho scoperto come i succhi di frutta possano sostituire lo zucchero nella preparazione di dolci. La prima ricetta che ho voluto provare sono i muffin. Dolcetti semplicissimi, ideali in qualsiasi momento della giornata. Questi muffin veg al succo di mela e arancia sono perfetti per la colazione e per la merenda dei bambini. Si possono anche congelare e sono vegan.
Muffin e mini muffin:
- Mini muffin con carote e mandorle, ricetta senza farina e senza burro
- Mini muffin veg con mele verdi e basilico
- Muffin di carote e cioccolato, senza farina, senza burro, senza uova
- Muffin veg con marmellata di bucce di pera e zucchero muscovado
- Muffin veg banana e cioccolato
- Muffin all’ex spremuta d’arancia
Ingredienti
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100 g farina semi integrale
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80 ml succo di mela
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40 ml Olio extravergine d'oliva
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il succo e la polpa di un'arancia
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1 Mela gialla
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1 bustina Lievito in polvere per dolci (o cremortartaro)
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1/2 bacca Vaniglia (facoltativo)
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1 pizzico Sale
Preparazione
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- Tagliate la mela con la buccia a piccoli cubetti e lasciatela a macerare nel succo dell’arancia. La polpa di scarto della spremuta non gettatela, miraccomando, utilizziamo anche quella.
- In una ciotola miscelate la farina con il lievito per dolci o il cremortartaro, aggiungete i cubetti di mela con tutto il succo d’arancia e la polpa di scarto tenuta da parte, aggiungete il succo di mela, la mezza bacca di vaniglia, l’olio extravergine d’oliva e il pizzico di sale.
- Amalgamate bene il composto, cercando di evitare i grumi.
- Riempite i pirottini da muffin per 3/4 e infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.
Note
E’ quasi tempo di fragole…
Mini muffin veg con fragole e cioccolato
Leggi la ricetta QUI
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