Marmellata di arance e carote

Lavate le arance, lasciatele asciugatele e e sbucciatene metà in modo da ricavarne solo la scorza privata di ogni pellicina bianca. A questo punto tagliatele tutte a metà e raccogliete il succo spremuto in una pentola.

Lavate anche le carote, raschiate la buccia e tritatele nel mixer. Unitele al succo d’arancia.

Mettete il succo d’arancia con le carote sul fuoco, aggiungete anche il succo e la scorza grattugiata dei due limoni e iniziate a cuocere a fuoco dolce.

A parte fate bollire le scorze d’arancia in poca acqua per 15 minuti. Scolate, tritate fini e unite al succo e alle carote.

Proseguite la cottura fino a che le scorze d’arancia e di limone saranno morbidissime.

Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete lo zucchero e mescolate energicamente per farlo sciogliere. Rimettete sul fuoco, alzate la fiamma senza esagerare e continuate la cottura della marmellata di arance e carote per almeno 1 ora.

Controllate la consistenza della marmellata: se è quella desiderata spegnete la fiamma, altrimenti proseguite per altri 10 o 20 minuti a seconda dei gusti.

Raggiunta la consistenza ideale, spegnete il fuoco, schiumate se necessario e versate nei vasetti. Lasciate raffreddare prima di chiudere i coperchi e proseguite con la sterilizzazione. Potete anche decidere di sigillare i coperchi con la marmellata bollente e capovolgerli fino a raffeeddamento per ottenere il sottovuoto.

Conservate i vasetti in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Una volta aperta, la marmellata di arance e carote va conservata in frigorifero e consumata entro 2 settimane.

Agghindata con una bella stoffina, un po’ di nastro e una bella etichetta, potete decidere anche di fare un gradito regalo.