Maionese senza uova, ricetta vegan

maionese senza uova

A chi non piace la maionese? Beh diciamo che è una delle salse più conosciute e amate di sempre. Non ha limiti di età la passione per questa bontà ipercalorica, piace a grandi e bambini. Avete mai pensato di alleggerirla togliendo l’ingrediente base, cioè le uova? Direte, ma senza uova che maionese è? Beh provatela. Certo, il gusto non sarà mai lo stesso, ma appagherà il palato. Ecco la ricetta della maionese senza uova, ricetta vegan, adatta agli intolleranti al lattosio, al nichel, ai celiaci. La ricetta è tratta dal libro di Lisa Casali edito da Gribaudo nel 2013 “Autoproduzione in cucina”.
Il risparmio rispetto alla maionese tradizionale è dell’89%.

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Ingredienti:

  • 250 ml di latte di soia
  • 320 ml di olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino di senape
  • il succo di 1 limone
  • sale
  • pepe

Procedimento:

  1. Mettete il latte di soia in un frullatore e frullate versando a filo l’olio di semi di girasole.
  2. Quando il latte avrà incorporato l’olio continuate a frullare versando il succo di limone.
  3. Aggiungete quindi la senape, sae, pepe e frullate ancora per qualche minuto.
  4. Per comodità vi consiglio di usare il frullatore ad immersione, chiamato anche minipilmer.
  5. Coprite e conservate la maionese senza uova in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Vuoi conservare la maionese per 10 giorni in frigorifero? Ecco la ricetta:

Ingredienti:

  • 60 g di lecitina di soia
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 220 ml di olio di semio di girasole
  • il succo di 1/2 limone
  • sale

Procedimento:

  1. Sciogliete la lecitina di soia in 60 ml di acqua.
  2. Frullate tutti gli ingredienti insieme, utilizzando sempre il minipilmer, e versando sempre il tutto a filo, prima l’olio di semi di girasole, poi il succo di limone e a terminare il sale.
  3. Conservate la maionese senza uova, in frigorifero coperta per 10 giorni

 

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Photo Credit:
href=”http://www.flickr.com/photos/chefpercaso/8538767121/”>chefpercaso</a> via <a href=”http://photopin.com”>photopin</a> <a href=”http://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.0/”>cc</a>

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